MENU MT LOZERE

(39 euros en 2 plats ou 49 euros en 3 plats)

Foie gras entier de canard,l’un chaud sur pain d’épices, l’autre froid cuit au

gros sel de Guérande

ou

Gros blinis à la brousse de brebis, cubes de truite

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Fricassée d’escargots, crème d'ail et huile de basilic

ou

Omble chevalier de l’Ance, sauce crémée vanille

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Filet de bœuf de Lozère, gratin de pomme de terre aux cèpes, coulis de cèpes

ou

Noisettes de cerf lozèrien sautées aux fruits rouges, poire au vin

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fromages d’Auvergne et de Lozère

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Assiette de trois chocolats noirs

ou

Soupe de fruits frais au vieux rhum sur faiselle de brebis

ou

Choix à la carte

MENU Cassini

(Menu à 28 euros)

Fraîcheur de truite fumée et de truite saumonée (source Fontmaure)

servie avec une sauce « ravibiche »

ou

Chiffonnade de Serrano séchage douze mois

Guacamol de petit pois, feuille de chêne et copeaux de Laguiole

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Côte épaisse de cochon aux châtaignes Cévenoles, ail et lentilles vertes du Puy aoc

ou

Dos de truite de l’Ance rôti,panure légèrement anisée, poitrine roulée grillée

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fromages d’Auvergne et de Lozère

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Fondant à la châtaigne

ou

Mousse au chocolat au gingembre frais et à la cannelle

ou

Crumble aux fruits rouges

taxes et service compris

MENU Goulet

(menu à 20 euros)

Maouche aux pruneaux, confiture d’oignons doux

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Confit d’agneau de pays sur une polenta au thym

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Coupe de glace artisanale ou fondant à la châtaigne

MENU enfant à 10 Euros

Blanc de volaille au paprika doux ou truite saumonée de Langlade

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Glace artisanale

CARTE

ENTREES

Blinis à la faisselle de brebis, cubes de truite.........................................15€

Duo de foie gras en chaud-froid............................................................17€

Fricassée d’escargots, crème d'ail et huile de basilic..............................15€

Maouche aux pruneaux , confiture d’oignons.........................................13 €

Chiffonnade de Serrano, guacamol et Laguiole.......................................14 €

Fraîcheur de truite fumée et saumonnée................................................15 €

PLATS

Noisette de cerf lozèrien sautées aux fruits rouges, poire aux vin..............25 €

Filet de bœuf lozèrien,gratin de pommes de terre aux cèpes......................25 €

Côte épaisse de cochon aux châtaignes,lentilles verte du Puy....................18 €

Confit d’agneau de pays sur une polenta au thym.....................................16 €

Omble chevalier de l’Ance,sauce crémée vanille......................................22 €

Dos de truite rôti,panure anisée, poitine roulée et grillée........................17 €

FROMAGES….......................................................................................7.50 €

DESSERTS..…........................................................................................7.50 €

Coupe de glace artisanale

Assiette des trois chocolats noir

Fondant à la châtaigne

Soupe de fruits frais au vieux rhum sur brousse de brebis

Mousse au chocolat au gingembre frais et à la cannelle

Crumble de fruits rouges

*Informations sur menus et carte peuvent changer sans préavis

Auberge "REGORDANE" Hôtel

Hôtel-Restaurant Lozère