La table – Auberge LA REGORDANE

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La table

Entrées

Foie gras de canard poché au vin
Roulée de tête de veau et langue de bœuf

Ceviche de truite de Vourzacaux agrumes

15 €

La Maouche aux pruneaux

 

13 €

Le foie gras et langue de bœuf en gelée de porto

 

18 €

Nougat de chêvre, pistaches et gelée de tomates

 

14 €

Filets de rouget, crème de chou-fleur et pesto

17 €

Roulée de tête de veau et langue de bœuf

 

15 €

Plats chauds

filet de truite

La truite Fario du Vourzac, émulsion de beurre citronné

21€
Filet de bœuf gratin de pommes de terre aux cèpes

Médaillon d’agneau Lozèrien confit à la graisse de canard

 

17 €
Le cabillaud rôti sur la peau, panure de saucisson

Le cabillaud rôti sur la peau, panure de saucisson

16 €
Le pavé de bœuf Lozèrien, mouchettes de cèpes

Le pavé de bœuf Lozèrien, mouchettes de cèpes

25 €
Râble de lapin, farce de veau et de cochon à l’estragon

Râble de lapin, farce de veau et de cochon à l’estragon

19 €

Fromages

fromages Auvergne Lozère auberge régordane

Fromages d’Auvergne et de Lozère

9 €

Desserts

Fondant à la châtaigne
Soufflé glacé à la framboise

Coulant chocolat

8.50 €

Nougat glacé au miel et coulis de fruits rouges

9 €

Coupétade

7 €

Fondant aux marrons, nuage de châtaignes

7 €

Crèmes glaçées et sorbets
(vanille, chocolat, café, marron glacé, citron, fraise)

8 €

Menus

MENU enfant

MENU enfant

Aiguillette de colin pané ou Steack haché Bio
*****
La Coupétade ou la glace des Alpes

10 €

MENU à 32 € ou 36 € avec fromages

Le foie gras et langue de bœuf en gelée de Porto
ou
Filets de rougets, crème de chou-fleur et pesto
ou
Ceviche de truite de Vourzac aux agrumes
*****
Le pavé de bœuf Lozèrien, mouchettes de cèpes
ou
La truite Fario de Vourzac, émulsion de beurre citronné
ou
Râble de lapins d’Auvergne, farce de veau et de cochon à l’estragon
****
L’assiette de fromages d’Auvergne et de Lozère
****
Nougat glacé au miel du Tanargue et coulis de fruits rouges
ou
Coulant chocolat aux fruits rouges

32 €
Nougat de chêvre, pistaches et gelée de tomates

MENU à 25 €

La Maouche, spécialité maison(viande de veau et cochon farcie avec corinthes et pruneaux)
ou
Nougat de chêvre, pistaches et gelée de tomates
ou
Roulée de tête de veau et langue de bœuf sauce gribiche
*****
Médaillon d’agneau Lozèrien confit à la graisse de canard
ou
Dos de cabillaud rôti sur la peau, panure de saucisson
*****
Coupétade , coulis de fruits rouges
ou
Fondant aux marrons, nuage de châtaignes
ou
Glace artisanale, deux boules au choix *(Fabrication externe)

Toutes nos viandes sont élevées en Lozère, Aveyron ou Haute-Loire
taxes et service compris

25 €
Assiette de cochonnailles

LE CASSE-CROUTE à 16 €
(Servi uniquement en semaine au déjeuner)

Le Goustaron végétarien
Assortiment de légumes et crudités servis avec un nougat de chêvre
ou
Le Goustaron charcutier
Assortiment de charcuteries, pommes Anna, tome de brebis
ou
L’assiette de gigot rôti, pommes de terre au Sarassou

16 €