La table - Auberge LA REGORDANE

TEL :+33-(0)4-66-46-82-88 RESERVATION

La table

Entrées

Assiette de cochonnailles
Nougat de chêvre, pistaches et gelée de tomates

Gravelax de truite, grenailles et oignons violets

14 €

La Maouche aux pruneaux

 

13 €

Foie gras entier cuit au vin blanc liquoreux

 

20 €

Asperges vertes, brousse de brebis, chips de Serrano

 

15 €

Plats chauds

Gigot d’agneau roulé

Epaule d’agneau, jarret et fleur d’Aubrac Lozèrien

17 €
filet de truite

Pavé de cabillaud, velouté de petits-pois

 

19 €
Foie gras de canard poché au vin

Boudin noir de C.Parra sur disque feuilleté

19 €
Le pavé de bœuf Lozèrien, mouchettes de cèpes

Le filet de boeuf lozèrien, coulis de cèpes

25 €

Fromages

fromages Auvergne Lozère auberge régordane

Fromages d’Auvergne et de Lozère

9 €

Desserts

Soufflé glacé à la framboise

Fondant à la châtaigne, mousse de châtaigne

8 €

Baba des îles

10 €

Arlette Vichy, chantilly et fruits de saison

10 €

Croustillant au chocolat, amandes chouchous, caramel salé

12 €

Glace artisanale, deux boules au choix (fab.ext.) (vanille, chocolat, café, marron glacé, citron, fraise)

8 €

Menus

Nougat de chêvre, pistaches et gelée de tomates

MENU à 26 €

La Maouche, spécialité maison (viande de veau et cochon farcie avec corinthes et pruneaux)
ou
Gravelax de truite, grenaille et oignons violets façon pommes à l’huile
ou
Foie gras entier marinée cuit au vin blanc liquoreux  ( sup.+ 5€ )
ou
Asperges vertes, brousse de brebis, chips de serrano
*****
Epaule d’agneau, jarret et fleur d’Aubrac Lozèrien et poitrine fumée cuits à l’étouffé
ou
Pavé de cabillaud, velouté de petits pois à ma menthe
ou
Boudin noir de C.Parra sur disque feuilleté, pommes caramélisées, oignons confits
ou
Filet de bœuf lozèrien, coulis de cépes (sup.+ 5 € )
*****
Baba des îles
ou
Fondant à la châtaigne et mousse de châtaigne
ou
Arlette Vichy, chantilly et fruits de saison
ou
Croustillant au chocolat, amandes chouchous, caramel de beurre salé
ou
Glace artisanale, deux boules au choix *(Fabrication externe)

Toutes nos viandes sont élevées en Lozère, Aveyron ou Haute-Loire
taxes et service compris

26 €
MENU enfant

MENU enfant

Aiguillette de colin pané ou Steack haché Fleur d’Aubrac
*****
Le fondant à la châtaigne ou la glace artisanale

11 €